爱吃豆腐却不知这4种不是真豆腐

今天分享一篇【爱吃豆腐却不知这4种不是真豆腐】希望大家喜欢,下面跟着小编一起阅读这一篇百科内容吧,看完之后记得点赞分享出去给朋友们看哦!在生活中不少人会将揩油、占便宜、揶揄说成吃豆腐 。豆腐好吃吗?如果你是想占便宜的,那还真不好吃 。但要说大豆做的豆腐,还真的好吃 。
【爱吃豆腐却不知这4种不是真豆腐】鱼豆腐、鸡蛋豆腐、日本豆腐、魔域豆腐等等,和豆腐沾边的食物有这么多,你真的认为都是大豆做的?
鱼豆腐
虽然也叫做豆腐,但是和大豆还真的没有一点亲戚关系 。主要是以鱼肉为原料,配上蛋清、淀粉、鸡精、油脂等调味,做成豆腐形状 。
虽然这些食材都很健康,尤其是鱼肉 。但是最后一道工序是油炸,变相的增加油脂含量 。三高人群食用要适量 。
鸡蛋豆腐
这个和豆制品还真的有一定的关系,原料是豆腐和鸡蛋 。工业生产方法是先去除鸡蛋的凝固能力,再与豆乳一同混合,添加凝固剂,最终制成鸡蛋豆腐 。
日常女性和儿童爱吃的日本豆腐便属于这一类,虽然说吃豆腐对心血管有益,并能够降低胆固醇 。但是鸡蛋豆腐或日本豆腐却有着相反的作用 。
魔芋豆腐
关于魔芋豆腐可以减肥,是真的吗?
是真的!魔芋,一种富含淀粉和聚糖的食物,其中的魔芋多糖含量最高能够达到50-60% 。魔芋多糖,简单的说是一种类似胶装的膳食纤维,魔芋豆腐也是利用这种纤维做成 。
魔芋多糖具有很高的饱腹作用,但是却含有极低的热量 。不仅能够减肥,还可以降低胆固醇、血糖和缓解便秘等 。
但是缺点也是一堆,如缺乏蛋白质和钙铁镁含量低 。当然,也和大豆是没有一点关系的!
绿豆腐
这个也和大豆没有关系,是植物叶子做成 。主要利用一种称之为豆腐柴植物的叶子,取叶子汁,加入凝固剂制成 。
豆腐柴的叶子中含有丰富的蛋白质、果胶等,是南方盛夏清热解毒食品 。
豆腐的区别在哪里?
常听说的内酯豆腐、卤水豆腐、石膏豆腐到底有什么区别呢?
首先,豆腐的制作原理是胶体的沉淀或者说是蛋白质的盐析 。豆浆中的蛋白质想要变成豆腐,需要添加凝固剂是它们聚集而成为豆腐 。
其次,豆腐之所以不同,是添加的凝固剂不同 。如内酯豆腐是添加了葡萄糖酸内酯作为凝固剂,做出来的豆腐含水量高而嫩,产量也高;卤水豆腐,这是采用卤水(生产盐剩下的产物,主要为氯化镁和硫酸镁)作为凝固剂;石膏豆腐就简单了,采用石膏粉(硫酸钙)为凝固剂 。
三者的营养含量各有千秋,吃什么豆腐,还得看个人喜好 。