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花甲的制作方法第一种做法:爆炒花甲
在做爆炒花甲时,我们需要先把花甲提前从市场上买回来 。买回来以后,将花甲的表面用清水冲洗干净,之后在用盆子装适量的盐水,将洗干净的花甲放如盆中 。花甲放进去浸泡吐沙时,可以在水里倒入几滴芝麻油,这是帮助花甲吐司的一个非常好的方法 。
接下来,准备调味的食材,包括生姜、葱、蒜 。这些食材都用刀先拍扁,然后再用刀切碎,要尽量切碎些 。除了这三种以外,还可以准备一些洋葱块和一些青椒块,这主要是为了用来配色提味 。到这里为止,准备工作差不多都已经完成了,那么我们就可以正式开始炒了 。不过这里还需要注意一点,就是花甲是否足够干净 。如果感觉花甲还不够干净,那么可以先烧点开水,然后将花甲倒进去煮 。当看到开口时,就可以将其捞出来了 。如果有没有煮开的,那就可以直接扔掉 。
在开炒时,先把锅烧热,然后放入适量食用油 。等到油热了以后,就把之前准备好的调味食材放下去,注意这时候蒜末只用先放一半 。如果你的口味比较偏辣,那就再放些干辣椒花椒煸香,最后将花甲倒进锅中翻炒 。如果花甲是之前已经用开水煮开口了的花甲,这时候就迅速放进青椒,洋葱块,适量料酒和耗油,还有适量盐,白糖以及大约一勺左右的黄豆酱,翻炒均匀后,就可以把省下的一半蒜末以及胡椒粉撒上去了,最后出锅 。如果是没有开口的花甲,那么就不用急 。先把花甲炒到开口,再把那些调味的食材放进去 。
第二种做法:蒜茸剁椒花甲
在正式炒之前,处理方式和上面相同,先将花甲清洗干净,并且用盐水浸泡,然后最好用开水煮一下,把花甲都煮开口 。同样地,准备好蒜和剁椒 。当油放进锅中热了之后,就可以把蒜茸放进去爆香了 。然后再进行翻炒,一直持续翻炒到壳变色,就可以倒入剁椒了,然后继续翻炒一小会 。最后倒如干净的水到锅中煮,等到花甲都全部煮开口了,就可以出锅了 。
第三种做法:花甲汤
同样将花甲清洗干净,然后准备好调味食材,包括冬瓜、葱、香菜 。在准备这几样时,需要先将冬瓜切成薄片,而葱和香菜则切成小粒 。倒入一些清水到锅里煮,并且放几片姜进去 。等到水烧开之后,就可以把花甲放进锅里了,再倒入一点点食用油 。等到水再次烧开之后,花甲开壳,就倒入适量料酒和盐,然后放入准备好的葱花的一半以及香菜,放完后就迅速把花甲捞起来 。
花甲捞出来后,就把切好的冬瓜片放进锅里,直到煮沸 。等到冬瓜快煮好的时候,把刚才捞出来的花甲再倒进去,放适量的盐,将剩下的葱花和香菜全部放进去,花甲汤就做好了
文章插图
花甲鸡汤的做法步骤图,花甲鸡汤怎么做好吃用料
花甲螺500g
鸡一只
姜片20g
枸杞一小抓
盐适量
料酒少许
香菇5朵
红枣可有可无
将做法保存到手机
步骤 1
新鲜花甲焯水,什么都别放,煮至刚刚开口即可,千万别煮过头 。
步骤 2
捞起花甲沥干水份,此步可以用冷水冲洗花甲 。
步骤 3
鸡斩块,用少许料酒,盐,姜片腌制20-30分钟(鸡也可以提前腌制好)
步骤 4
锅里放水,下姜片适量(不要葱,这是网图,晕),放入焯好的花甲,切片的香菇,煮至水开 。
步骤 5
水开后倒入腌好的鸡块,再次沸腾后把浮沫撇出 。随即可以继续炖一下,用汤勺把鸡肉与花甲混合好,中小火煮约二十分钟 。
步骤 6
炖好之后,加入一小把枸杞,再煮五分钟即可,最后出锅加少许盐,尝尝看合适就好 。
步骤 7
出锅啦,香甜美味的花甲鸡汤,不用油不用鸡精味精噢!每人盛一碗出来,喝汤吃肉,剩下的加些水就可以继续烫火锅吃啦,配上自己喜欢的火锅菜(一些菌类,青菜,炸腐竹,丸子,米粉都行)好吃不上火!最好再弄一个自己喜欢的味碟,蘸火锅菜吃,嗯,稳稳的幸福!????
小贴士
花甲一定要焯水,不然会腥 。红枣放不放都行,反正汤已经够甜了 。
花甲小炒鸡的做法步骤图,花甲小炒鸡怎么做花甲小炒鸡
准备材料
光鸡:半只花甲:1斤青椒:2个
红椒:2个姜:一块蚝油:适量
盐:适量糖:适量生粉:适量
油:适量
菜谱特色:花甲炒鸡是一道海鲜家常菜,花甲肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收 。花甲够新鲜,鸡也很入味,色香味浓,老少皆宜的美味佳肴 。
制作步骤(5)
1、鸡斩小块,用蚝油,盐,糖,生粉腌好 。
2、花甲用水煮开,把肉挑出,洗净,青椒切块,红椒切成小圈,姜切片 。
3、热锅下油,先爆一下姜片,再放入鸡块翻炒至干身变色 。
4、加花甲下去一起炒,放1匙老抽调色,加少量生抽调味 。
【怎么退win10系统 win10系统怎么退回】5、用1匙蚝油,半碗水,2匙生粉调成芡汁,加入鸡块中煮开,再把青红椒一起放入翻炒一会,收汁即可 。
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