杠子头什么意思

【杠子头什么意思】杠子头又叫签子馍,俗称小山东锅饼 。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食 。这是一种白面火烧,尺寸比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮 。因做杠子头火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压 , 故名 。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口 。