1、原料:莴笋4000克,15%食盐溶液6000克,老盐水12000克,白糖800克,冰糖200克 , 白酒10克 , 醪糟汁10克,香料包1个 。
【甜酸味泡莴笋】2、将莴笋切片,洗净沥干水分 , 浸泡在15%的食盐溶液中1小时 。
3、将碾成细末的冰糖、白糖放入老盐水中,用干净筷子尽量搅溶化 。
4、将莴笋片和其他作料放到有白糖、冰糖的老盐水中,盖上竹笆 , 加入香料包 , 泡1个半小时即成 。
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