配置调味料：鸡蛋清1大匙、淀粉半茶匙、葱姜酒少许、料酒少许、高汤3碗、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉4大匙、香菜 。
主料：虾仁、淀粉、海参、干贝 。
做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠 ， 拌入少许蛋清，淀粉 。
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片 。
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝 。
【如何做豆腐脑的配料】4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参和虾仁煮沸，改小火 ， 加入其他调味料 。

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