【做的焖子有硬心是怎么回事】可能是明矾加的太多了，加工焖子、凉粉等淀粉制品国家不让使用明矾了 。可以使用明矾替代品筋力源 。淀粉和水的比例要合适，焖子发软属于水多了，淀粉量不变，适度减少些水效果就会好些 。焖子刚做出来时都很粘，正常 ， 但是冷却后就不粘了 。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人"上到九十九，下到刚会走 ， 都吃过焖子" 。不同地方，焖子的做法有差异 。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 ， 河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等 。

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