主料：三黄鸡1只；
调料：酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克 。
步骤：
1、三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用；
2、把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒；
3、加入能完全没过三黄鸡的清水，开火；
4、烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟；
5、煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰水中激冷；
【广州白切鸡的做法】6、抹上香油，斩块上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可 。

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