1、猪里脊肉300克 ， 土豆淀粉150克 ， 白糖100克 ， 醋100克 ， 酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量 。
2、做法：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片 ， 用适量盐抓匀、入底味 ， 淀粉加水泡透 ， 待淀粉沉淀 ， 把水倒出 。
3、把淀粉放到装肉的碗里 ， 抓匀 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 香菜梗切段 。锅上火 ， 加入3斤油 ， 待烧至七成热时 ， 逐片下入挂好淀粉的肉片 ， 炸至3分钟左右 ， 外表挺实、敲时有清脆声捞出 。
4、待油温上升至八成热 ， 再下入肉片复炸 ， 把糖、醋、酱油、香油调匀 ， 肉炸脆用漏勺捞出 。
【锅包肉自己如何做】5、锅留底油放葱、姜、蒜炒香 ， 放入炸好的肉片 ， 烹入糖醋汁 ， 颠翻均匀 ， 加香菜梗 ， 出锅装盘即可 。

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