1、将150g冰糖放入平底锅中 。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅 ， 而且直径要比竹签稍微长一些 ， 这样裹糖浆的时候比较方便操作 。
【冰糖葫芦熬糖技巧】2、往锅中倒入150g的清水 。水的量和冰糖的量是一样的 。如果山楂串比较多的话 ， 可以增加冰糖的量 ， 只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了 。
3、先用大火加热煮沸 ， 将冰糖煮至全部都融化掉 。
4、当看见锅里出现大泡泡的时候 ， 立刻改为小火慢煮 。
5、用小火慢慢熬煮 ， 直到锅中的糖浆出现大量的气泡 ， 而且颜色变得微微发黄的状态 ， 糖浆就熬得差不多了 。
6、如果不知道怎么判断的话 ， 可以事先准备一只小碗 ， 装入冷水 。用筷子蘸一点糖浆 ， 浸入冷水中 ， 糖浆会凝结成透明的晶体 ， 用手捏一下晶体 ， 是非常硬的 ， 或者用牙齿咬一下 ， 感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了 。

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