做法：
1、一般选用1、5公斤以上的野兔制作 。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内 。
【求制作风干兔肉的方法】2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好 。
3、放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成 。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长 。

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