1、牛肉1斤，鸡蛋2个，胡椒粉半勺 ， 黄酒一勺，十三香半勺，食盐少许，白糖，鸡精半勺，面包糠适量，淀粉一勺，生姜半块 。
【炸牛肉丸子怎么做不柴】2、准备好的牛肉，洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，把里面的血水浸泡出来 。
3、浸泡好后捞出来剁成肉泥 。
4、生姜洗干净剁成末，淀粉准备好 。
5、把剁还肉馅和生姜末一起放到盆子里，加入黄酒和适量的十三香搅拌均匀之后放入一点点的白糖鸡精，然后加入适量的食用油，打入一个鸡蛋，搅拌的时候用筷子朝着一个方向搅拌 。
6、一直搅拌到清水和肉馅，完全融合到一起 。腌制20分钟让肉馅入味 。
7、放上油锅，加入适量的食用油，在油温油六成热左右的时候，放到油锅里炸，一直炸到到丸子定型上色，捞出来，等油温有8成热的时候，把炸过的丸子再炸一遍 ， 重复炸一次会让丸子更加酥脆香嫩好吃不柴 。