1、将豆腐切成1cm大小的块 。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉 ， 搅匀后腌制5分钟 。
2、西葫芦洗净后切成1cm大小的丁 ， 红椒去蒂去籽后 ， 也切成1cm大小的块 。
3、锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出 。
4、把锅中的余油 ， 烧至7成热 ， 放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出 。
【什锦酱豆腐做法窍门】5、再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后 ， 放入西葫芦煸炒2分钟 。
6、然后 ， 倒入红椒?。Χ 。?豆腐?。?调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可 。