文章插图
1、原料：猪瘦肉200克 ， 净山药100克 ， 葱白末5克 ， 鸡蛋清1个 ， 精盐1克 ， 酱油15克 ， 绍酒15克 ， 白糖1克 ， 味精2克 ， 湿淀粉25克 ， 猪油500克（耗约70克） 。
2、山药去皮切成长方薄片 ， 入沸水焯熟捞起沥去水 。
3、猪肉切成长方薄片 ， 加盐、蛋清、淀粉拌匀上浆 。
【山药肉片怎么炒好吃 山药肉片怎么炒】4、炒锅上旺火烧热 ， 滑锅后倒入油 ， 四成热下肉片滑散沥出 ， 锅留油少许 ， 投入葱末炝锅 ， 把山药片、肉片一同入锅 ， 一边颠翻 ， 一边快速加入酒、酱油、味精炒匀 ， 即可出锅装盘 。

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