1、糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛；
2、生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物；
【糖与蒽酮浓硫酸反应的产物是什么】3、在一定范围内，颜色深浅与糖含量成正比，故可用于糖的定量 。
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