荞麦对控制血糖真的有用吗？ _健康小知识

荞麦是一种具有丰富营养价值的小宗杂粮，麦属于双子叶植物纲蓼科荞麦属，主要的品种为甜荞和苦荞，可以作为主食或者是荞麦茶饮用，对身体有较好的食疗和保健功能。
【荞麦对控制血糖真的有用吗？】对于糖尿病患者来说，对调节血糖更有利的则是苦荞。
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苦荞是一种药食同源植物，《本草纲目》中记载「苦荞麦,性平、味苦。有益气力，续精神，利耳目，降气，宽肠,健胃的作用」。
苦荞中的营养物质和活性成分，使得苦荞既具有保健作用，又具有药理功效。
一、苦荞中的营养物质
蛋白质：荞麦蛋白质含量较高，一般约为10%~15% ，并且荞麦中蛋白质的氨基酸种类丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸，尤其是赖赖氨酸的含量很高，是大米的2.7倍。此外，荞麦主要的蛋白为水溶性清蛋白，相比于其他谷物所富含的谷蛋白，更容易被人体消化吸收。
脂肪：荞麦中的脂肪含量较低，一般为3%左右。
矿物质：荞麦含有丰富的矿物质，如钙、锌、铁、硒等，且矿物质的含量高于小麦稻米。
膳食纤维：荞麦中约含4%的膳食纤维。

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二、苦荞中的活性成分
黄酮类：黄酮类化合物是苦荞的主要成分，包括是芦丁、槲皮素等。
荞麦碱：1994年，科学家首次从甜荞的红色花朵中分离出了荞麦碱荞麦碱是荞麦发挥功能的重要物质，具有多种生理活性和药物作用。
此外还含有酚类化合物、甾体类化合物、偶类化合物等。

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三、苦荞是如何发挥作用的呢？
碳水化合物在消化吸收利用过程中涉及多种酶，调节酶的活性可以间接调控血糖。
苦荞中的芦丁、槲皮素、苦荞碱可以降低α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的活性，进而减慢碳水化合物的消化吸收速度。
此外，苦荞中的不同成分可以通过调节氧化应激、调节胰岛功能、调节胰岛素信号传递来调控。
所以大家在日常里，可以泡泡苦荞茶，不仅能够发挥一些保健作用，苦荞里的蛋白质可以溶于水，所以喝苦荞茶也可以为人体提供蛋白质。
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