【清炖枸杞牛鞭汤怎么做】主料：牛鞭800克,鸡肉500克 。辅料：枸杞子60克,当归10克 。调料：鸡油150克、花椒12克、姜25克、黄酒30克、盐6克、大葱30克、味精2克 。主要步骤如下： 1、将牛鞭剖开洗净，入开水中氽后 ， 漂入冷水中，撕去浮皮，再放入开水中氽一次 。2、锅置旺火上 ， 加清水3000克，下牛鞭 ， 鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖 。鸡肉炖熟时取出另作它用 。3、牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉 。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成 。
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