1、首先准备鸡爪、姜片、大葱、洋葱、花椒、干辣椒 ， 料酒、老抽一小勺，生抽2小勺 ， 盐少量 。
2、用清水洗干净买回来的鸡爪，去掉鸡爪尖 。
3、下锅把鸡爪焯水 ， 倒入锅中，放入鸡爪、姜片、大葱，倒入料酒或者白酒大火煮出血水捞出 。
【如何做香辣鸡爪】4、鸡爪捞出放入凉水清洗干净沥干水分备用，锅中倒入植物油或者菜油加热放入适量的白糖炒至糖色后放入鸡爪，炒至变色关火捞出备用 。
5、砂锅中倒入菜油或植物油大火加热后关小火，放入准备好的葱、姜、蒜 ， 洋葱、花椒、干辣椒炒出香味后倒入准备好的卤料炒出香味 。
6、后再放入鸡爪翻转几次卤料抹匀后倒入适量凉水，盖上锅盖大火焖煮10分钟倒入老抽一小勺，生抽2小勺，盐少量，再盖上锅盖小火焖煮30分钟 。
7、煮好后捞出装盘，淋一点汤汁在上面，撒上葱花即可食用 。

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