艾糍粑艾糍粑的寓意和象征 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于艾糍粑这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、煮艾草：大锅烧开水，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微沸，用筷子轻轻翻动艾草，加热均匀。煮到叶子变绿变黑。用手捏艾草梗，捏软后关火。煮的时候盖锅会导致煮出来的艾草变黄，颜色不鲜艳。加入碱是为了去除苦艾中的苦味。
2、泡艾草：将煮好的艾草取出，放入冷水中浸泡，去除苦涩味。泡差不多12个小时。这期间最好换两三次水，让苦味充分渗出来。
3、剁：泡好后去掉艾草挤出水分，剁到没有梗，这样最后吃的时候口感会很细腻，吃的时候不会吃一根草。
【艾糍粑艾糍粑的寓意和象征】4、炒：将切碎的艾草放入干净的锅中，用中火炒一会儿。可以闻到香味，也可以加点色拉油。这一步据说起到了调味的作用，但是和妈妈之前做的相比感觉没什么区别。这个食客觉得可以省略。
5、和面：在炒好的艾草中加入糯米粉和白糖，倒入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌，待温度下降后用手揉成艾草球。一定要用很烫的水，让糯米粉在加热的时候变得粘稠，这样调和的时候就能结块，馅料的时候更容易操作，成品的外观和口感也更好。不要加太多的糖。搅拌后面团微甜，因为馅料也是甜的，糖太多太腻。
6、包：取一小块上好的艾球，揉成小碗状，放在手上的心包里，填满馅，封口，塑造成球状，稍微压平，底部抹点油，放在一片柚子叶上。包之前也可以在手心放油。艾米团的可塑性不如面团。做的时候要压，要压，要揉。不能捏在手心里，不然会散开漏馅。
7、蒸：做好之后放入冷水架上，蒸熟。水开后，半小时后就可以吃了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

艾糍粑 艾糍粑的寓意和象征

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