1、首先到市场上收买鱼，挑皖鱼 ， 最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多 。
2、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干 。
3、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐 ， 一起搅拌均匀 。
4、加入材料之后，腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了 。
【简单炸鱼做法】5、炸好之后，放凉一点就可以上碟了 。

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