【鱼鳞茄子怎么做】1、主料：茄子；辅料：红辣椒、蒜、辣椒粉、盐、酱油 。
2、做法：切茄子 。先从中切成两片，各自铺开斜切，再沿相反方向斜切 。然后切成段装盘 。辣椒，蒜各切成碎 。放比平时炒菜多一倍的油（茄子是很吸油的），入辣椒碎蒜蓉爆香；入茄子翻炒，加入一点点水翻炒，一分钟左右茄子的水分炒出，加小半碗水加锅盖捎闷三分钟 。开锅盖，加酱油盐，稍加翻炒，出锅前加辣椒粉淋香油 。出锅！

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