家里如何做毛肚火锅

1、将毛肚上的杂物抖?。诎赴迳?,把肚叶层层理伸,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶一面的油皮,以一张大叶和一张小叶为一联,顺纹路切断,再将每联叶子理顺摊平 , 切成约1.5厘米宽的片,用凉水漂起 。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片 。葱和蒜苗均切成7厘米长的段 。鲜菜清水洗净,撕成长片 。
2、炒锅上火,下牛油50克烧至六成热,放入豆瓣酱炒酥,加入姜未、辣椒粉、花椒炒香,加入部分牛肉汤烧沸,盛入火锅内,放旺火上,加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇去浮沫 。
【家里如何做毛肚火锅】3、食用,先将牛脊髓放入火锅内 , 烧沸汤汁,上桌 。将其它荤素生菜片分别盛入盘内,与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌 , 随吃随烫,可随时加汤加调味 。