烀牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉250克 ， 腌雪里蕻250克 ， 黄豆50克 。
辅料：辣椒10克 ， 辣椒15克 。
调料：味精2克 ， 老抽15克 ， 香油10克 ， 小葱10克 ， 胡椒粉2克 ， 大蒜5克 ， 料酒15克 ， 白砂糖10克 ， 盐5克 ， 花生油30克 。
具体制作过程：
1、先将咸菜、黄豆 ， 分别用清水泡30分钟 。
2、泡过的咸菜洗干净 ， 斜切成片 ， 控去水分 。
3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时 ， 即成腌牛肉片 。
4、炒锅用中火烧热 ， 下油少许 ， 放咸芥菜炒至熟透 ， 取出 。
5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁 。
6、炒热上旺火烧热 ， 下入花生油 ， 烧至四成热 ， 放入牛肉片过油 ， 倾入笊篱沥油 。
7、再将蒜泥、辣椒块爆香 ， 然后放咸菜、牛肉、葱段 ， 煸炒 。
【烀牛肉辣椒咸菜做法】8、再溅料酒 ， 用芡汁勾芡 ， 加包尾油炒匀 ， 即成 。
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