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1、上里脊肉 。肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤 。
2、内里脊肉 。内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃 。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的 。
【牛肉哪个部位烤串 牛肉哪个部位烤串最好】3、下里脊肉 。下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉 。
4、牛腿肉 。牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃 。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子 。

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