【鱼面要泡多久】15分钟左右 。鱼面是经过特殊加工制成的 ， 筋度比较高，可将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐 ， 待水再次沸腾后加入凉水，重复三次即可出锅 。可以将煮好的鱼面用凉水焯一下，加入豆瓣酱进行热炒后食用 。
鱼面：鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料 。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状 ， 加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面 ， 将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷 。
放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成 。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食 。炖熟为面条状，故称鱼面 。其味鲜美 ， 虽为之鱼 ， 然食无鱼味，实乃一绝 。

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