虎皮海椒怎么做 _虎皮

用料：尖椒5个、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1克、鸡精1克。
1、尖椒清洗干净后去蒂。
2、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，用手将整根辣椒籽拉出来即可。
2、将辣椒切成两段，蒜切片备用。
3、锅里抹一层油，将辣椒放入锅里，小火开始煎制。
4、一边煎一边用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑，表面起皱。
5、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
6、将尖椒再次放入锅中煸炒。
7、放入生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
【虎皮海椒怎么做】海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做海椒，正如明朝人称之番椒一样，道出此物来自外国。郭沫若《宿楚雄》诗：海椒户户红成串，多彩欣看百货骈。