煮新鲜魔芋豆腐的方法与诀窍

1、魔芋片500克、大米(或玉米)250克 。
2、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒 , 待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐 。
3、芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,摊晾厚度不超过2.5~3厘米 。
【煮新鲜魔芋豆腐的方法与诀窍】4、摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时 , 即可食用 。芋片膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水 。