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里脊肉清洗干净 ， 切成大小适中的肉段；
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肉段放入碗中 ， 加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀 ， 腌制15分钟；
【醋肉怎么炸 炸醋肉做法步骤】
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锅中放油 ， 油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；
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葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；
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锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；
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然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可 。
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