文章插图
1、羊霖是羊的羊腿肉，位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部 。
【羊霖肉是羊的哪个部位 羊霖是羊的什么部位】2、羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧烤、腌制、做肉松等 。羊后腿肉比前腿肉多而嫩，用途较广 。其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用 。
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