文章插图
1、原料：大鸡腿、土豆、胡萝卜、玉米、贝贝南瓜、青红椒、葱、花椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、冰糖、姜、蒜 。
2、土豆去皮切滚刀块 。南瓜切大块 。胡萝卜切滚刀块 。青红椒备好 。
3、鸡腿剁小块，洗一下血水 。
【鸡腿怎么炖好吃又有营养 炖鸡腿怎么做营养又好吃】4、锅内适量清水，鸡块冷水下锅 。
5、焯一滚儿捞出 。温水洗净浮沫 。
6、锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香 。
7、鸡块倒入翻炒几下 。
8、适量盐，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱调味 。
9、翻炒均匀上色 。
10、倒入适量开水没过鸡块 。
11、大火煮开 。配菜倒入 。
12、大火煮开 。小火炖15分钟 。
13、切入适量火锅底料 。
14、炖至融化，勾入一点点水淀粉 。
15、青红椒放入 。搅匀关火 。青红椒不宜炖太长时间 。

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