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【牛肉炖着吃哪个部位好 牛肉什么部位适合炖着吃】1、牛肉炖着吃的话,选择牛里脊部位是最嫩的 。牛里脊的肉质比较嫩,而且吃起来也不柴,煮的时候也比较容易熟烂,非常适合炖着吃 。牛里脊呈条状,里面几乎没有肥油,而且脂肪的含量也比较低,无论老人还是小孩都很适合食用 。
2、牛肉在煮炖之前,应该先浸泡一会,这样可以去掉牛肉里面的血水,还能减少牛肉的肉腥味 。牛肉另外,炖牛肉的时候可以直接煮炖,也可以焯水以后煮炖 。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫,应该及时撇去 。
3、炖牛肉的时候不要使用冷水,如果可以的话,尽量使用热水 。使用热水炖出来的牛肉口味很好,还能防止牛肉的营养流失 。炖肉的时候要先用大火烧开,之后在改成小火煮炖 。另外加入锅中的食用盐要一次加足,以免影响食材的口感 。
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