【黄牛肉哪个部位适合炒 黄牛什么位置的肉适合炒】
文章插图
1、黄牛肉的牛里脊或者牛腿肉适合炒 。
2、牛里脊或者牛腿肉又瘦又嫩,最适合小炒 。此外切牛肉时也要注意一定按照牛肉的纹路来切,要是没有按照牛肉纹路切,牛肉上的肌肉纤维则不容易断,这样切出来的牛肉炒出来不会嫩 。炒之前也要注意牛肉要提前腌制,才更入味 。
3、牛肉需要爆炒 。油温起码需要8成热,才能放入牛肉,油温太低,牛肉在锅中时间太长,牛肉水分挥发的很多,吃着就很柴,家庭炒牛肉需要1分钟左右,反正牛肉需要炒到8.9成熟,才能放入剩下的调料 。
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