第一、 鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段 。
第二、 土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块 。
第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分 。准备好八角 ， 花椒，切好葱 ， 姜 ， 备用 。
第四、 鸡脖子放入冷水锅中烧开 ， 水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分 。
第五、 锅内放入油，放入一匙儿白糖，炒糖上色 。
第六、 炒至白糖起泡，颜色变红，放入鸡脖子翻炒 。
第七、 炒至鸡脖子上色后，放入料酒 ， 酱油，花椒，八角，葱 ， 姜，翻炒 。
第八、 放入土豆翻炒，放入盐 。土豆翻炒2~3分钟的时间 ， 放入水，水没过鸡脖子土豆，放入红干椒，大火烧开转小火慢炖 。
【鸡脖子炖土豆的家常做法】第九、 大约炖至25~30分钟的时间 ， 土豆用筷子可以插透，放入味精 ， 转大火收汤留少许汤汁 。收汤汁后，关火即可 。

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