酱醋泡凤爪的制作方法

1、鸡爪洗净剪去趾甲 。
2、锅内放入冷水,放入鸡爪,等水开(出现大量浮沫)后关火 。将焯过水的鸡爪用清水冲洗干净 。
3、另外准备一锅水,放鸡爪、料酒、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶,干辣椒,水开后转中火煮十分钟,鸡爪不宜煮太烂,用筷子能戳通就行 。
4、事先准备一碗冰水(或凉开水),将煮熟的鸡爪一只只夹到冰水中,洗去表面油脂 。
5、烧浸泡汁 , 锅内放300g水,400g生抽,放30g糖,加生姜料酒,加香料(八角桂皮香叶),香料也可不放,煮开后关火放凉,装入无水无油的容器,最好是有盖子的容器,方便放冰箱冷藏 。
【酱醋泡凤爪的制作方法】6、等浸泡汁冷却后加60g醋,再将冷却的鸡爪浸入,一般过一夜就可食用,吃不完的放冰箱冷藏 。