1、原料准备：淘米水用二遍和三遍，一遍时轻柔洗掉浮灰 ， 二遍稍微用力搓一下，因为淘米水的主要成分就是淀粉，我们利用淀粉来给大酱汤起到增稠作用 。豆腐我选择老豆腐，耐炖可以久煮入味 ， 当然你也可以选择嫩的晚一点放 。青红椒在这里起到配色作用，辣酱的加入是让汤有一点辣辣的感觉，这里也可以加细辣酱粉替代 。
2、土豆去皮切3mm厚片，西葫芦蘑菇也切这么厚片 ， 辣椒切薄圈 ， 豆腐切2.5cm方块 。
3、锅烧热加少许油 ， 把蘑菇炒香 ， 倒入淘米水，加入土豆一起煮开，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生 。
【不辣大酱汤的做法窍门】4、把韩式大酱和辣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上，让蔬菜软烂入味即可 。每个品牌大酱有差异，建议放大酱的时候尝一下咸淡 。

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