1、材料：牛肉300克，糖色 ， 酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条 ， 辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗 ， 红油两大匙 ， 盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜 ， 葱花各少许，面条适量 。
2、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净 。
3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱 ， 放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒 。
4、将牛肉移入炖锅 ， 下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒 ， 花椒，八角，葱段 ， 烧开后转小火炖煮两小时 ， 加味精调均即可 。
【正宗重庆牛肉粉怎么做】5、另锅清水烧开 ， 放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里 ， 摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可 。

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