主料：约1200克的鲳鱼一条 ， 香菇三朵 ， 胡萝卜1/4根，葱2根 ， 姜4片，,火腿75克 。
配料；酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，高汤或清水1/2杯，淀粉水1/2大匙，香油少许 。
方法步骤：
【如何炖百花鱼】鲳鱼洗净，切下鱼头，沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，将取下的鱼肉片斜刀切薄片后，拌入酒1大匙，盐1茶匙 ， 胡椒粉少许，腌制十分钟；香菇泡软，去蒂，切丝，胡萝卜去皮 ， 切丝，葱、姜、火腿分别切丝待用；将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内 ， 完成原