【客家肉圆做法和配方】1、主料：猪肉300克 。辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、红薯淀粉50克 。调料：食盐5克、生抽5克 。
2、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净 ， 猪肉切件 。
3、把鱿鱼切件 ， 用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎 。
4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起 。
5、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里 。
6、把做好的肉丸 ， 煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好 ， 肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟） 。