梅花小鸡蛋糕的做法

1、梅花蛋糕的做法:首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,绵白糖70克,黄油30克 。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 。
3、在蛋清里加入绵白糖,用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器 , 蛋清能拉出一个直立的尖角) 。
4、将蛋黄打发到颜色变浅,体积蓬松的状态 。
5、将打发后的蛋黄倒入蛋清里,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄和蛋清混合在一起 。动作要迅速、大幅度翻拌 , 使两者能快速混合 , 避免消泡 。
【梅花小鸡蛋糕的做法】6、低筋面粉筛入拌好的蛋液里 。接着立刻用刮刀进行翻拌 , 使面粉和蛋液完全混合,成为面糊 。动作与混合蛋黄蛋清是一样的,尽量在短时间内混合均匀,避免消泡 。
7、在面糊里倒入熔化成液态的黄油(黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态) 。
8、再一次翻拌均匀,手法同上 。
9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊,抹平 。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13-15分钟,至蛋糕完全发起,表面金黄色 。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物 , 就说明烤熟了 。
10、糕冷却后,将蛋糕背面的油纸撕开 。然后用梅花模具切出蛋糕片 。把切好的蛋糕片外围切掉一点 。