【孜然香酥排骨怎么做】1、材料：肋排三根，葱、姜、蒜少许，青红椒各一个，八角、香叶、桂皮少许，酱油，料酒，白醋，蚝油、盐，糖，鸡精，孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量 。
2、肋排从中砍断，冷水泡一个小时去血水 。
3、葱、蒜、青红椒切末、姜一部分切末一部分切片 。
4、排骨冷水下锅，加姜片、全部香料、酱油、料酒、少量白醋和糖、盐、鸡精焖煮25分钟至30分钟 。
5、捞出排骨沥干水分 。
6、炒锅起油，将排骨下锅煎至变色捞起 。
7、锅内留底油，将姜末蒜末青红椒末、花椒、干辣椒一起下锅小火翻炒出味 。
8、倒入排骨、蚝油、辣椒面、孜然粉、芝麻一起翻炒，最后加盐、鸡精、糖调味 。
9、出锅撒葱花摆盘 。
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