文章插图
1、炖肉容易烂可以放的东西有：橘子皮、食醋、热水、山楂、啤酒等 。
2、橘子皮：因为橘子皮具有酸性物质 ， 该物质可以软化肉的纤维 ， 可以使肉快速软烂 ， 并且橘子皮还有去除腥味的作用 。
3、食醋：在炖肉的时候加适量的食醋 ， 食醋具有醋酸 ， 也可促使肉质变软 ， 加快烹饪的时间 。
4、热水：在炖肉时 ， 可以添加热水缩短炖煮的时间 ， 因为热水可破坏肉质的纤维 ， 加快肉质成熟 。
5、山楂：山楂中含有丰富的维生素C ， 维生素C可软化肉质 ， 进而缩短炖煮的时间 。
【炖肉放什么容易炖烂 炖肉放什么好】6、啤酒：啤酒含有二氧化碳、维生素及钙、磷等物质 ， 这些物质可与肉中的蛋白质相结合 ， 促使肉质软烂 ， 易熟 。

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