文章插图
1、蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过） 。
2、馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升 。
【蛋挞馅怎么做 蛋挞馅的做法】3、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀 。
4、加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团 。
5、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用 。
6、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉 。
7、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却 。
8、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成 。
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