1、将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面 。
2、三文鱼竖断面如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出 。
【三文鱼如何去刺】3、余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入 。在切的过程中应注意一定要一刀切下 。
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