1、首先猪肉清洗干净，切一寸见方的厚片 ， 取一小碗，放入适量盐、白酒，搅拌均匀，使盐充分溶解 。
2、在猪肉中倒入少量盐、白酒 ， 并揉搓肉片，利用酒精挥发带走肉片中的水分 。
3、在揉搓好的肉片中 ， 加入适量油，搅匀肉片 ， 使肉片不粘不卷 。
4、锅中倒入较多油，烧热 ， 下入肉片，煎炸至肉片两面焦黄，不再劈啪作响 ， 肉片中的水分就炸干了，另起一锅，在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉 。
【干酱肉怎么做】5、锅中再加入一碗水，烧开，锅中的水烧开后 ， 加入适量白糖，搅拌均匀 ， 放入肉片，小火收干汤汁即可 。

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