炖羊肉放料酒还是白酒

都可以 。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用 , 而且白酒的度数比料酒更高,去腥作用更强,但是要注意放白酒的时候不宜放太多,否则酒精味过重,反而会影响到羊肉的口感 。
【炖羊肉放料酒还是白酒】羊肉汤料酒什么时候放:在羊肉下锅的时候放入 。在煮羊肉汤的时候 , 羊肉下锅的时候就可以加入料酒,这样可以很好的去除羊肉的膻味,增加羊肉汤的鲜美口感,若是在羊肉煮熟后再放入,其去膻味效果可能会大打折扣 。