【老北京涮羊肉起源于什么朝代】老北京涮羊肉起源于元代，兴起于清代 ， 早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅 ， 后流传至市肆 。
火锅(英语:HotPot)，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久 ， 是一种老少皆宜的食物 。据考证 ， 战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代 ， 火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍 。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉 。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味 。
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