配比：五斤面 ， 矾一点二五两 ， 碱零点六五两 ， 糖一两 。
过程：
【糖果子怎么炸】称量 。首先称面 ， 然后将矾、碱、糖亦按比例称好 ， 再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中；和面 。将大盔中配料用一百摄氏度开水冲泡、搅拌 ， 高温下马上将所称好白面倒入 。将一碗置于盔旁 ， 加温开水待用 ， 将大盔中面粉连同配料和好 ， 和面方法是：将面不断向上拉抻 ， 逗劲儿 ， 面和好的标准是：面有劲儿、面中开始能看到气泡鼓动；大锅烧油 。大锅中倒入适量花生油 ， 烧到开始冒烟；炸果子 。取一小碗加入花生油备用 ， 在盘子内左手掌重按面团展开 ， 右后持刀将面饼中

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