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1、巧用白醋 ， 一般情况下500克面粉需要加入50毫升的白醋 ， 先用白醋和面 ， 然后加入大约200毫升的40度温水 ， 揉成光滑的面团 。如果害怕白醋发地面有酸味 ， 可以加入一点点食用碱来综合一下就可以 ， 将面密封起来放在温暖的地方即可 。
【冬天快速发面的小窍门 如何在冬天发面】2、巧用热水 ， 首先给蒸锅中加入2碗热水 ， 大概35度左右即可 ， 然后把装有面团的盆放进去 ， 然后盖上锅盖 ， 耐心的等待20分钟左右 ， 面团就会发酵到2倍大 ， 此时你用手指按一下 ， 如果回弹就说明还需要再发一会 ， 如果按下去不动说明发酵得正好 ， 如果按下去塌陷了还伴有酸味 ， 那就说明发过了 。
3、巧用白糖 ， 在和面的时候 ， 可以用温水先将酵母化开来提高酵母的活性 ， 然后再加入适量的白糖来和面 ， 白糖也可以增加酵母粉的活性 ， 一般情况下500克面粉加入25克左右的白糖即可 ， 然后密封起来放在阳光下 ， 30分钟左右即可发酵完成 。

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