菜刀怎样磨刀才锋利

1、将刀刃朝向眼睛 , 使刀面与视线成≈30°角 。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了 。
2、先磨内刃面 。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越?。?切菜时越省力) 。来回磨刀时,保持此角度基本不变 。每磨几十下,按照上面的方法观察刀刃 。直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大 。
3、再磨外刃面 。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大) 。来回磨刀时,保持此角度基本不变 。每磨几十下,观察刀刃 。直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大 。
【菜刀怎样磨刀才锋利】4、精磨 。换细腻的磨刀石 。按照上面的步骤磨刀 。磨到以下结果为止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹 。刃面光亮 。B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口) 。C 按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃 。
5、至此,一把刀就磨好了 。