竹笋怎么处理才能吃

1、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头 , 一层一层地剥除外壳 。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位) 。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净 。
2、做过笋的朋友,会有个体会 , 笋如果切丝的话 , 会掉渣滓,而且丝不容易切成条,很容易断 。而且直接炒的笋 , 有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重,竹笋好一些)
3、锅中做热水,水开后 , 将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出 , 变凉后就可以切丝了 , 经过处理的笋没有涩味 。
4、经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样哈 , 有条件还是吃新鲜的更好 。
【竹笋怎么处理才能吃】5、焯过水的笋 , 省下的汤 , 可别倒掉,那是好东西,如果想喝素汤 , 这是绝好的原料 。将笋汤热一下,里边放点什么都会很好吃 。