炸空心糯米球的做法

1、将糯米和大米分别用清水(冬季用温水)浸泡 。糯米泡4小时取出,淘洗冲净,稍沥干水分,入甑蒸熟成饭,倒入盆内晾凉 。大米浸泡6小时后,淘洗干净,加清水200克磨成细滑的浆,盛入盆内,放精盐2.5克拌匀 。
【炸空心糯米球的做法】2、猪肥膘肉切成丁 。炒锅内加猪肥膘?。技宄鏊某捎褪? ,加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克,煮5分钟后成糊状肉馅,取出盛入盆内,同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀,用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个,放入竹筛晾5小时 。
3、炒锅内加菜籽油,烧至七成热时 , 逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸,炸至焦黄后,捞出沥去油即成 。